2张图片食材明细主料猪肉十斤辅料肠衣适度白糖250克盐125克味精50克酱油100克香油15克辣椒面适度曲酒150克咸香口味其他工艺数天耗时高级可玩性制做风干肠的作法步骤1十斤猪肉，肥瘦比例为1:9或2:8托成丁，我是让卖肉的搅成肉片，图个省事儿2放到一个大的容器里3白酒150克，最差用曲酒我用的绵竹大曲，约三杯4打算辅料：酱油香油5白糖二百五十克6盐一百二十五克7原料准备好8调料一包9将所有调料放进容器中10戴着上重复使用手套充份加热均匀分布11调好的肉馅12将所有食材分为两份13所取一份重新加入辣椒面，根据个人口味亦须加到14油炸熟透，约数小时或一天15肠衣提早半小时敲温水中泡软16肉已充份熟透17我用的是手动小型灌肠器，哈哈，迷你版的，就是费点工夫18将肠衣吹气，想到若无漏洞19将肠衣套在机器上20晃动手柄，左边就可以灌肠啦21依据经验，两个人因应已完成较为省力，另外，这种小型灌肠机最差不上刀头和灌网，必要出有，忘记第一次做到的时候就错误操作常常卡住22一旁溪边一旁绳子我的作法是约十公分就把手几下肠衣，构成一拦香肠23灌完后放到板子上24我是晚上溪边的，照片的光线很差，不禁的25全部已完成后用一根牙签恰几下排气平放到板子上竹竿一两天26第二天表皮有些脊了27之后竹竿28然后放到通风处风干三四天，29待到稍微变软时就可以了30放到蒸屉里，分层摆好所有的肠31大火煮二十分钟到三十分钟32加热后才可食用33成品图34成品图。来自 筠旸JY 的作品用于的厨具：蒸锅所属分类：小吃*本菜谱为作者独家公布于，禁令其他平台或个人刊登。

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